Dos Recetas de Atún para el Viernes de Cuaresma

Pensando en la cena me puse a buscar buenas recetas de atún para hacer hoy en la noche. Encontré de casualidad el recetario de Cay Gibson. Desde hace tiempo sigo su blog, pero no sabía de sus recetas cajun en su otro blog A Cajun Pantry. Ahí encontré esta rica receta de ensalada de atún.

Excelente Ensalada de Atún

• 2 latas de atún, 2 huevos duros en cuadritos, 1/2 taza de manzana sin pelar en cuadritos, 1 tomate en cuadritos, 1/2 taza de mayonesa, 1 cucharada de albahaca (basil) cortado finamente, Pan para tortas o lonches.
  

Mezcla el atún, huevos, tomate y manzana. Agrega sal si lo deseas. Mezcla aparte la mayonesa con las hojitas cortadas de albahaca e incorpora suavemente con los demás ingredientes. Puedes servirla como ensalada sobre hojas de lechuga o en sandwiches.

También encontré otra que se ve muy buena en Allrecipes.com Barbie's Tuna Salad a ver cual me animo a hacer hoy... Con el hambre que tengo las dos suenan deliciosas!